Во-первый if else это не переменная, а конструкция.. хехе
1) В таблице players/person (зависит от сборки) делаешь поле rase(если уже есть, то можешь не делать)
2) Придумываешь рассы
3) А там юзай это
Код:
switch($stat['rase']){
case 1: что-то делаем для рассы 1; break;
case 2: что-то делаем для рассы 2; break;
case 3: что-то делаем для рассы 3; break;
...
default: die();
}