Идея того, что там была задумано, мне понятна, но
preg_replace($exif['Make'],$exif['Model'],'');
Будет искать в '' шаблон $exif['Make'], и соответственно ничего не найдёт, впрочем, даже если бы и нашла, результат функции ведь нигде не используется, соответственно эта строчка ничего не сделает.